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① 材料
| 基本の野菜は「ニンジン」と「カボチャ」 冷蔵庫にキャベツや大根、白菜など余ってしまったものがあれば一緒に使えます。牛乳・「ご飯」（とろみを出すため）・コーン缶詰・コンソメ・チーズ味のクリームシチュー・生クリームなどです。 大体の分量は⑧に記述。 |
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②野菜を切る
野菜は、適当な大きさに切る。
カボチャの皮はむいた方が良い。（ポタージュの出来上がりの色が悪くなるため） |
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③茹でる
| 野菜・ご飯・水を入れて、じっくり茹でる。水が足りなくなったら足す。茹で上がったらそのまま自然に冷めるまで待つ。 |
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④ミキサーにかける
ミキサーにかける。
水分が足りなくて、かき混ぜにくかったら、水か牛乳を足す。
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⑤鍋で温める
| 鍋にあらかじめ牛乳を入れて温めてから、ミキサーの中身を鍋にかき回しながらゆっくり入れる。このとき、弱火にして焦げ付かないように気をつける。 |
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⑥他の材料を入れて出来上がり
| 右の鍋がミキサーにかけたばかりの状態。左の鍋は牛乳を入れてゆっくりかき回しているところです。このとき、木杓子があればそれを使って、ゆっくり鍋底をなでまわして焦がさないようにする。ここで、コーンの缶詰を汁ごと入れる。チーズ味のクリームシチューの素を半箱（５皿分）入れて好みのとろみに調整する。コンソメで塩加減を整える。牛乳の量でとろみ加減や野菜の味の濃さを調節する。仕上げに生クリームを適量入れて出来上がり！ |
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カボチャ…２００g
ニンジン…１００g
ごはん……４０g
水…………４００cc（茹でてる時、蒸発したら少し足す）
以上を茹でてミキサーにかけると⑤の状態で約0,5ℓできあがる。
⑤のように牛乳５００～７００cc位温めてから、ミキサーの中身を流しいれる。焦がさないように弱火で温めながら、下記の材料を入れる。
北海道シチュー・クリーム…半箱（5皿分）
コーンの缶詰…１缶約４００g（汁ごと使う）
コンソメ…小さじ２杯
まったりとして、フツフツと沸騰したらすぐ、火を止めて味の調整をし
生クリームを適宜入れて仕上げる。
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⑨ポタージュの活用
・濃い目に作って急速冷凍しておくと、 急に食べたくなった時、鍋に牛乳を温めておいてから、凍ったポタージュの塊をとかしながら焦がさないように温めると、作りたてのおいしさが保てます。パセリのみじん切りを散らせばもっとおいしい。
・濃い目のポタージュは、ドリアにしてチーズをたっぷりかけて食べても、超・おいしい。（食べる時、隠し味にお醤油を垂らすともっとおいしい）
・カレーにかけるとまろやかな味になる。「クリームカレー」といったところでしょうか。
・スパゲッティにかけて食べるとまるやかなクリームスープスパゲッティになる。
※帝国ホテル並みのコクのある味を好む人は、あまり牛乳で薄めすぎないように、濃いめに作ってお召し上がりください。好みで、チーズを少し足してもいいかも…。いずれにせよ最後の仕上げの味加減が決め手になるので、慎重に…。基本は焦がさないことと、味の微調整です。
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※クリームシチューのもとは、チーズ味でないとおいしくできないので注意！ 私が使っているクリームシチューのもとは写真にあるように、「ハウス」の「北海道シチュー・クリーム」です。箱には、「北海道産100％の生クリームとナチュラルチーズでつくったクリーミーなシチュ－です」と書いてあります。今、私が近くのスーパーで、見つけられるのは、これしかありませんでした。他に、チーズ味のものが手に入ったら、それを使って試してみてください。
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